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No. Registro   002765716
Tipo de material   ARTIGO DE PERIODICO - INTERNACIONAL
Cód. publicação   Link10.1016/j.foodchem.2016.05.047 DOI
Entrada Principal   LinkCamargo, Adriano Costa de (*) INT Canadá
Título   LinkEnzyme-assisted extraction of phenolics from winemaking by-products : Antioxidant potential and inhibition of alpha-glucosidase and lipase activities.
Imprenta   London, 2016.
Descrição   p. 395–402.
Idioma   Inglês
Nota   Disponível em: <http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616307282>. Acesso em 05.07.2016
Assunto   LinkANTIOXIDANTES
  LinkFLAVONOIDES
  LinkDIABETES MELLITUS
  LinkOBESIDADE
  LinkENZIMAS
  LinkVINHO
Autor Secundário   LinkRegitano-d’Arce, Marisa Aparecida Bismara
  LinkBiasoto, Aline Camarão Telles (*) NAC Embrapa Semiárido. Petrolina, PE Brasil
  LinkShahidi, Fereidoon (*) INT Department of Biochemistry. Memorial University of Newfoundland. St. John’s Canadá
Fonte   LinkIn: Food Chemistry, London, v. 212, p. 395–402, 2016, ISSN: 0308-8146
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Resumo/Outros   Phenolics in food and agricultural processing by-products exist in the soluble and insoluble-bound forms. The ability of selected enzymes in improving the extraction of insoluble-bound phenolics from the starting material (experiment I) or the residues containing insoluble-bound phenolics (experiment II) were evaluated. Pronase and Viscozyme improved the extraction of insoluble-bound phenolics as evaluated by total phenolic content, antioxidant potential as determined by ABTS and DPPH assays, and hydroxyl radical scavenging capacity, reducing power as well as evaluation of inhibition of alpha-glucosidase and lipase activities. Viscozyme released higher amounts of gallic acid, catechin, and prodelphinidin dimer A compared to Pronase treatment. Furthermore, p-coumaric and caffeic acids, as well as procyanidin dimer B, were extracted with Viscozyme but not with Pronase treatment. Solubility plays an important role in the bioavailability of phenolic compounds, hence this study may assist in better exploitation of phenolics from winemaking by-products as functional food ingredients and/or supplements
 
Unidade USP   ESALQ -- ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA

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